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衛生管理



廚具、餐具的衛生管理

對廚具、餐具愛惜保養;定期對餐具進行消毒;專人負責清洗餐具、廚具、收放整齊。


環境衛生管理

隨時保持廚房范圍的衛生整潔;廚房范圍衛生保持當餐一小掃,三天一大掃,七天一消毒的原則;各人都應保證自己工作室的隨時清潔衛生;剩菜剩飯、餿水及時清理;廚房用具應擺放整齊,不得隨意丟臟物,果皮等;


個人衛生管理

本公司每位員工以《公司員工手冊》為行為規范;凡本公司所有進廚房的工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體檢;所有工作人員都必須接受衛生知識培訓,保持個人衛生,具有良好的個人衛生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己具有良好整齊的儀表;




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