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應急措施預案

食物中毒措施


1,食物中毒的特點

a、有明顯的季節性。多發生在5—10月份,尤其是6月份,由于氣溫和濕度等自然條件,有利于細菌生長繁殖;其次是9月份,由于氣溫由熱轉涼,放松了對食物中毒的預防。

b、發病急。食物中毒潛伏期短,一般在進食后數分鐘或數小時最遲數十小時內發作。 

c、發病與飲食有關。所有中毒的病人在發病前都吃過相同的致病食物,吃者發病,不吃者不發病,并且臨床癥狀基本相似,如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發高燒等。 

d、沒有傳染性。


 2,食物中毒的原因

a、食品未燒熱煮透、外熟內生,未達到全部殺滅細菌的溫度,致使粘染在食品上的細菌未被殺死,食后引起中毒。 

b、食品本身腐敗變質,引起中毒。 

c、食品本身有毒,引起中毒。

d、操作污染。包括生、熟食品交叉污染,盛放食品的容器生熟不分,刀、砧、抹布等用具生熟不分,以及炊事人員加工食品后未洗手消毒又操作熟食等,都可對食品造成污染。 

e、食品放置時間過長,使粘染在食品上的細菌大量繁殖,食后引起中毒。 

f、 操作人員因患某種傳染性疾病帶菌,通過食品傳播疾病或引起中毒。


3,食物中毒的預防

a、食品從業人員嚴格執行衛生制度,保證食品衛生。 

b、防止食品污染。生熱分開,防止交叉污染;炊事人員要注意個人衛生,操作前應洗手、消毒;炊具應消毒;操作人員應定期體檢,有傳染病的應立即隔離或調離。 

c、經營食品堅持“四不”制度,即采購員不買腐爛變質的原料,保管員不收腐爛變質的原料,加工人員不做腐爛變質的原料,炊事員不賣腐爛變質的食品。 

d、控制細菌繁殖。主要從時間和溫度上采取措施:新鮮食品要及時加工;對一時用不完的易腐食品,要進行低溫保藏;已燒好的熟食菜要盡量縮短存放時間,最好現做現吃。 


4,如發生食物中毒的處理辦法

a、把有中毒現象的所有人員集中到一起帶到就近的醫院進行治療,費用先由我方墊付。 

b、我方在操作過程中,對加工的產品進行留樣封存,以便相關部門檢驗 

C、經有關部門核實,確屬于我方責任的,所有相關費用由我方承擔。 

d、在檢驗過程中,我方用最快的時間聯系保險公司進行索賠。



預防火災的措施

(一)制定消防安全制度、消防安全操作規程;

(二)實行防火安全責任制,確定本單位和所屬各部門、崗位消防安全責任人;

(三)針對本單位的特點對職工進行消防宣傳教育;制定滅火和應急疏散預案,定期組織消防演練

(四)組織防火檢查,及時消除火災隱患; 

(五)按照國家有關規定配置消防設施和器材、設置消防安全標志,并定期組織檢驗、維修,確保消防設施和器材完好、有效;

(六)保障疏散通道、安全出口暢通,設置符合國家規定的消防安全疏散標志;

(七)建立防火檔案,確定消防安全重點部位,設置防火標志,實行嚴格管;

(八)儲存可燃物資倉庫的管理,必須執行國家有關消防安全的規定 

(九)禁止使用不符合國家標準的配件或者滅火劑維修消防設施和器材;

(十)電器產品、燃氣用具的質量必須符合國家標準或者行業標準。電器產品、燃氣用具的安裝、使用和線路、管路的設計、敷設,必須符合國家有關消防安全技術規定 ;

(十一)任何單位、個人不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設施、器材,不得埋壓、圈占消火栓,不得占用防火間距,不得堵塞消防通道

(十二)公用和城建等單位在修建道路以及停電、停水、截斷通信線路時有可能影響消防隊滅火救援的,必須事先通知當地公安消防機構

如發生火災,經過相關部門檢驗,確屬于本公司責任,所造成的損失全部由本公司承擔。



應急其它突發事件: 

1、停水: 如發生停水時,廠方應預先通知乙方,乙方會進行儲備蓄水,或從乙方在就近駐點運水過來,保證員工能夠按時開餐。

2、停電: 如發生停電時,廠方應預先通知乙方,乙方提前把米飯做好

(注:也可以到其它廠做好運來,但是,不能保證其它工廠不停電),在其烹飪設備不能夠正常操作,乙方可以用小型的烹飪設備進行操作,如:煤氣爐等。


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